第1290章 八生湯

    林老闆順利的從系統那訛來兩隻黑黢黢的土火鍋，中空置炭，大肚渾圓。

    這種用名為“底板泥”燒出來的土火鍋大災變前原產地益州高縣三清村，手工製作土窯燒製，以香樟老葉入窯燒灼上釉，鍋體燒成後呈現出一種銀灰色的金屬質感，擁有傳熱性慢保溫性好的特點，是久煮慢燉的最佳器皿。

    兩隻歷久彌新吸飽了湯汁油水的老土鍋比包面銀白已變做厚重的鉛灰青黑，最薄也超過一指厚的鍋體給人一種敦厚溫潤的感覺。

    林愁拍拍手，對鍋子的成色相當滿意，每當伸手要東西時才是他對狗嗶系統的好感度最飽滿的時候，其他時間從來都是負值。

    “唔...”

    接下來就要處理“八生四色”，都是最簡單的砧板工序，雞肫一切兩半外側打花刀、小比目魚打花刀、魷魚花刀、豬腰子花刀、百葉手撕、鮮蝦留頭尾去蝦線、三肥七瘦五花肉加嫩姜斬茸摔打至少一小時上勁用刀和手掌抿成紡錘形的刀口丸子，以及雞腰子鵝腸蘿蔔口蘑青菜豆腐粉絲等等都要各自處理。

    正常來說，八生火鍋是一種涮鍋，先下八生再食四色，越涮越香越涮越鮮。

    不過林愁今天卻只取其湯用，所以才特地選了這種想燉好一樣東西動輒以數小時計的土火鍋。

    四色打底，除青菜外，底部放筍片、高腳箐蘿蔔、口蘑、豆腐、粉絲，其上按味道由輕到重自下而上放置，刀口丸子最上，注滿提前準備已經涼好的高湯。

    幾塊紅炭，熱力便由土火鍋的中心處向外圍發散，幾乎要數十分鐘才能使鍋中湯汁沸騰起來，十分緩慢。

    林愁小心的控制好木炭的用量使其始終保持在將沸未沸的狀態，想要燉出一鍋清澈鮮美的八生靚湯最重要的一點就是在其初次沸騰前不能蓋上蓋子，其中的生腥味才能隨蒸汽發散。

    食材處理的非常乾淨，林愁也很滿意湯並沒有隨著半沸的狀態騰起浮沫，沒有白費心思。