第278章 二年1月26日 晴 爆竹聲聲催新年

    明日便是新春佳節，今日從一早開始城中就開始燃起了爆竹，家家戶戶也都開始貼桃符、畫門神，一派新年氣象。

    而宋北雲此刻在廚房中開始操刀準備年夜飯，今日他才是主廚，其他人只配打下手。

    “今天有什麼好吃的？”

    妙言因為在陌生環境裡，所以顯得特別粘宋北雲，廚房禁地除了宋北雲就剩下了她了。

    “頭菜嘛，就來個酒釀江魚。”宋北雲一邊把魚切塊，一邊介紹著:“贛江裡的鮮魚去鱗去內臟，洗乾淨切小塊用姜蒜和豆醬、黃酒醃了，然後起鍋燒油，把瀝乾的魚塊下鍋大火爆，等兩面金黃之後下豆豉、甜米酒、醬油，翻出香味加水收汁，再加糖，最後加薑末和一點辣根茱萸，起鍋。味道鮮甜濃厚，入口綿軟鮮香。”

    “可以呀。”妙言嘿嘿一笑:“然後呢？”

    “等會你就知道了，說出來就沒驚喜了。”

    這年夜飯對於宋北雲來說是非常重要的，所以他用料絕對是奢華的，燻火腿、醬鴨子、紅燒雞、爆炒風乾牛肉、冬筍蒸鹹肉、悶羊排。

    而最重要的一道菜則是他老爹的拿手名菜，雖然叫不上名字但卻是宋北雲每年都要製作的傳統大菜。

    這道菜說複雜也複雜、說簡單也簡單，那就是先取五花的燻肉洗淨上過蒸，等肉酥爛時取出放涼，接著外頭裹上雞蛋液和米粉冷油下鍋炸，等到米粉開始蓬鬆金黃時取出，再上鍋蒸兩個鐘頭，等出鍋之後最後回鍋大火油炸。

    這一道菜吃起來熱騰騰、香噴噴，燻肉的香味混著油香，鹹味適中，米粉增加了酥脆的口感，蒸過的肉又入口即化，光是這一道菜就能吃下三大碗飯。

    這些菜全部就緒之後，時間也來到了傍晚，外頭的窗口已經有好幾個腦袋趴在那眼巴巴的看著宋北雲忙活了，他回頭笑了笑:“快好啦，最後一道菜了。”

    “你倒是快些嘛，你那香味把我饞蟲都勾起來了，我這肚子叫喚一整日了。”俏俏趴在窗口不滿的嚷嚷:“快快快。”

    “不行，男人可不能太快。”

    宋北雲從冰水裡取出一塊豆腐:“最後一道菜了，你們先去候著，等會來端菜。”

    這最後一道菜也是一道非常精妙的菜，因為是湯所以製備起來格外複雜，首先三塊豆腐切成片，每兩片之間都夾著肉餡，而這肉餡也是內藏玄機，七分豬肉、一分去殼的河蝦再加一分火腿，最後再放上切碎的荸薺。小心翼翼的將夾著肉餡的豆腐擺在盆裡，再覆蓋上另外一種肉糜製作而成的肉丸子。

    這個丸子可不是隨便捏捏的，而是在肉糜中加入稀水和的麵粉和芋頭泥還有時令的野菜，做成兩個拳頭那麼大團子，而糰子裡頭再包裹上這調過味的魚肉泥，再包裹進一大快豬皮凍。再將這豆腐與肉丸子放上蒸鍋。

    在等待出鍋的空檔，宋北雲用十二味山珍和羊肉、雞肉和一條鯽魚吊了一鍋清澈微泛黃的高湯。