第68章 醃酸菜

    按照他們兩個人的說法，一家人醃酸菜一個味，自家醃酸菜醃了幾十年，味道一直沒有改變，一直是附近酸菜味道最好的，醃酸菜絕對不能假借他人之手。



    太姥爺王秀太負責用水把醃酸菜的大缸和石頭刷乾淨，而李忠信則是拿著菜板子在一邊，把用太陽曬了好幾天的大白菜的根部切下去，把白菜上蔫巴壞掉的葉子撕下去。



    為什麼說是撕下去呢！



    是因為白菜的幫子部分只要不壞，就可以放到酸菜缸裡面醃，這種老菜幫子雖然醃好酸菜以後很少有人吃，但是，這種老白菜幫子，能夠讓醃酸菜裡面的菜心的味道更好。



    收拾好的白菜還需要用清水沖洗乾淨，沖洗乾淨之後，把這些白菜頭頂著頭地擺放緊實，一層層往上面碼放。



    每碼好一層的時候，要用糧店供應的大粒鹽均勻地撒上一層，一直把白菜碼到高出酸菜缸一層菜為止。



    把刷洗乾淨的大石頭擺放到上面以後，過上差不多兩個小時的時間，再向裡面倒入清水。



    在醃酸菜的過程當中，人的手上不能沾上油，如果沾上油的話，會產生化學反應，一缸的酸菜都會出現腐爛。



    醃好酸菜這天要記下來，過上一個月，也就是三十天的時間就可以吃第一波的酸菜了。



    看到兩位老人醃完酸菜，臉上露出了開心地笑容，李忠信的心情逐漸好了起來。



    醃完了酸菜，李忠信這個吃貨馬上就想到了五花肉燉酸菜粉條子。



    在東北的冬天，酸菜燉粉條子和小雞燉蘑菇粉條那可是好東西，是東北大鍋燉菜當中最為有名的菜餚，李忠信心中想到，這個東西必須得有。



    不過呢！八十年代初期，一到冬天的時候，除了白菜、土豆、大蘿蔔和鹹菜，在飯桌上基本上就看不到其他的東西了。



    由於運輸困難，粉條和粉絲都能夠算得上稀罕東西，國營的副食品商店大多數時間都沒有這個東西賣。



    李忠信是後世穿越過來的，看到有了本地的好小雞，有了好榛蘑，馬上又有酸菜下來了，居然沒有好粉條，他立刻就趕到了竹板屯那邊。



    在接待室當中打電話，把董國忠和梁國富召集到了一起，準備和他們研究一下粉條廠的可行性。



    八二年東北的年景不好，農民靠種地收穫的那些糧食基本上沒有什麼致富的可能，交上公糧之後能夠吃飽飯就很不錯，董國忠和梁國富作為村支書，他們想要帶領村子裡面的村民一起致富，那就必須依靠其他的進項。