大國雄起 作品
第51章 超市營業
忠信食雜連鎖開業的日子定的是十月一日開業，也就是說，開業的時候正好趕上八月十五，那麼，開業的時候賣一些月餅也是挺不錯的一件事情。
李忠信想好以後，立刻和董國忠和梁國富兩個人商量了起來。
董國忠和梁國富一聽到李忠信要做月餅，立刻在村裡面找一些手腳麻利的農村婦女，準備讓她們學習製作月餅。
董國忠和梁國富兩個人對於學習製作月餅的事情很是擔心，現在這個時候，國營食品廠裡面做月餅的師傅們已經開始忙起來了，到哪裡找製作月餅的師傅，這個大問題。
可是，他們兩個人把擔心一說出來，李忠信就笑了。
要說其他的東西，李忠信可能會不太清楚製作的方法，可是，月餅這個東西，那李忠信可以說是熟知。
李忠信後世時候的媳婦是製作糕點出身的，每次要到八月十五的時候，他的媳婦都會在家裡面做一些五仁月餅，那套制住的流程和工藝，李忠信甚至能夠倒背如流。
不過呢！李忠信卻沒有把這個事情說出來，而是笑著說道:“既然要製作月餅了，我當然已經請教好明白人了。我母親的同學就在第一食品廠上班，她已經把製作的方法都交給我了，到時候我和她們講一講，到時候就可以進行製作。做月餅這個東西很簡單的，只要你有原料，製作出來就沒有問題。人數上不需要太多，四臺烤箱，暫時定下來八個人吧！現在這個時候全力製作月餅，等過了八月十五以後，找個時間，把這八個人輪流放出去學習全新的糕點製作，到時候讓她們成為專門製作糕點的人。”
梁國富和董國忠一聽就高興了，他們立刻在村子裡面挑選出來八個對製作糕點感興趣的婦女，樂顛顛地給李忠信送了過去。
經過了一番熟識以後，李忠信對幾名農村婦女講道:“製作月餅並不難，甚至很簡單，只要掌握了其中的一些技巧，做起來就會十分容易。
五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。
它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。
這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；表面金黃色，無白點，色澤均勻，具有油脂光澤，邊緣呈象牙色，底面棕紅色。口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
這次八月節快到了，我們為了節省時間，只做這一種口味的月餅，等過了八月節，你們可以出去系統地學習其他的糕點製作技術。
今後要是沒有太大意外的話，你們將進入忠信食雜超市當中的食品部之中，專門製作忠信牌子的各種糕點。”
李忠信說完以後，把幾名婦女領到了製作月餅的房間，便開始一邊演示，一邊給這些婦女講解起來。
“煮糖漿要選用粗白砂糖，因為粗白砂糖是用甘蔗提取煉製的一種雙糖，白色晶體，顆粒均勻鬆散，甜度高，無雜味，易溶於水，它在有機酸、加溫作用下可變為等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以又稱為轉化糖。加入檸檬酸煮糖可使餅皮回油快，且色澤金黃，柔軟閃亮；但多放了口感不好，味太酸，放少了則餅皮生硬而色黯無光。首先白糖放入鍋內，加水拌勻，中火燒開，至糖完全溶解時加入新鮮檸檬汁，中火再燒開後，轉小火，不再攪拌。最後熬煮至顏色發黃，稍微有些濃稠即可。”
李忠信想好以後，立刻和董國忠和梁國富兩個人商量了起來。
董國忠和梁國富一聽到李忠信要做月餅，立刻在村裡面找一些手腳麻利的農村婦女，準備讓她們學習製作月餅。
董國忠和梁國富兩個人對於學習製作月餅的事情很是擔心，現在這個時候，國營食品廠裡面做月餅的師傅們已經開始忙起來了，到哪裡找製作月餅的師傅，這個大問題。
可是，他們兩個人把擔心一說出來，李忠信就笑了。
要說其他的東西，李忠信可能會不太清楚製作的方法，可是，月餅這個東西，那李忠信可以說是熟知。
李忠信後世時候的媳婦是製作糕點出身的，每次要到八月十五的時候，他的媳婦都會在家裡面做一些五仁月餅，那套制住的流程和工藝，李忠信甚至能夠倒背如流。
不過呢！李忠信卻沒有把這個事情說出來，而是笑著說道:“既然要製作月餅了，我當然已經請教好明白人了。我母親的同學就在第一食品廠上班，她已經把製作的方法都交給我了，到時候我和她們講一講，到時候就可以進行製作。做月餅這個東西很簡單的，只要你有原料，製作出來就沒有問題。人數上不需要太多，四臺烤箱，暫時定下來八個人吧！現在這個時候全力製作月餅，等過了八月十五以後，找個時間，把這八個人輪流放出去學習全新的糕點製作，到時候讓她們成為專門製作糕點的人。”
梁國富和董國忠一聽就高興了，他們立刻在村子裡面挑選出來八個對製作糕點感興趣的婦女，樂顛顛地給李忠信送了過去。
經過了一番熟識以後，李忠信對幾名農村婦女講道:“製作月餅並不難，甚至很簡單，只要掌握了其中的一些技巧，做起來就會十分容易。
五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。
它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。
這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；表面金黃色，無白點，色澤均勻，具有油脂光澤，邊緣呈象牙色，底面棕紅色。口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
這次八月節快到了，我們為了節省時間，只做這一種口味的月餅，等過了八月節，你們可以出去系統地學習其他的糕點製作技術。
今後要是沒有太大意外的話，你們將進入忠信食雜超市當中的食品部之中，專門製作忠信牌子的各種糕點。”
李忠信說完以後，把幾名婦女領到了製作月餅的房間，便開始一邊演示，一邊給這些婦女講解起來。
“煮糖漿要選用粗白砂糖，因為粗白砂糖是用甘蔗提取煉製的一種雙糖，白色晶體，顆粒均勻鬆散，甜度高，無雜味，易溶於水，它在有機酸、加溫作用下可變為等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以又稱為轉化糖。加入檸檬酸煮糖可使餅皮回油快，且色澤金黃，柔軟閃亮；但多放了口感不好，味太酸，放少了則餅皮生硬而色黯無光。首先白糖放入鍋內，加水拌勻，中火燒開，至糖完全溶解時加入新鮮檸檬汁，中火再燒開後，轉小火，不再攪拌。最後熬煮至顏色發黃，稍微有些濃稠即可。”