第92章 ，一家幾十口 ，一鍋懂稀稠。

    “一家幾十口，一堆兒懂稀稠”，這是當時村裡人對我家的說法。

    上世紀1970年代初，奶奶領著我伯伯，叔叔，還有我們三“家”過生活，日子過得挺難，但有很多很多美好的記憶。

    仲秋節堂兄妹們擠在奶奶的屋裡，半斤一個的月餅被分成姊妹數量的等份，奶奶親手一人一塊，我們都把它含在嘴裡高高興興地跑出去。

    臘月到了，村裡的空氣中都飄著一種過年的味道。祖先們從臘月二十開始安排:蒸饃，殺豬，剃頭，祭灶，燒香，掃房，請神，送神……。

    除夕夜奶奶的屋裡又擠滿我們堂兄妹，每人發兩毛錢的壓歲錢，拿著那錢高高興興地回到自己父母的屋裡。

    臘月二十八，鄉下的人們都是在這一天蒸饃的。

    初夕“安神”，列祖列宗和各路神仙都請回家過年了，一是需要安靜不許燒火蒸饃；二是家裡“人”多了用的饃也多。每家每戶提前在院子裡建個鍋臺，開始準備蒸饃用的材料，例如豆子、蘿蔔、粉條、乾柴、引火用的麥秸等，紅薯當時是代替沙糖的。

    到了這一天家人們早早起床，高高興興的都為這事忙開了。

    通常要蒸四種饃。一種是“兩攪”，三分之二多一點的玉米麵或黑麵，三分之一少一點的白麵，這是最大眾化的，是用來充飢增熱量的。

    “兩攪”又分瓷胎兒、菜包兒和豆餡，豆餡是甜的。

    第二種是“小蒸饃兒”，全部的白麵，因為白麵少所以蒸的個子不大，蒸成後有專人在旁邊端一碗“洋紅”在每一個“小蒸饃兒”的頂端打一個紅點，圖歡喜和吉利，這紅點要求內空外圓，用“穗子筒兒”點出來最標準。

    “小蒸饃兒”的量最少，除了初一兒、初二兒、十五兒、十六兒可以放開吃，其他時間是不能的。

    第三種是“卷醬”，用紅薯面做成的，裡面卷著各種各樣的菜。

    第四種是“悶子”，用純紅薯粉扮蔥，蒜，姜蒸成。

    那一天各家各戶的院子裡都放個補蘿和篩子，把蒸成的饃分別放在裡邊。

    全村都在做“神”規定的這一件事，所以那天村子的上空便飄著濃濃糧食的香味兒。