第67章 父母的想法

    因為抓了一個犯罪集團,所以最近江華很忙,忙的連到張桐店裡吃飯的時間都沒有。



    江華其實是一個不自己做飯的人。她這輩子唯一會做的菜大概就是火鍋。當然了,不是那種買現成火鍋底料的那種。



    而是自己會配料,並且會炒火鍋底料,這是家傳手藝。她老爸就是在川渝雙慶市開麻辣火鍋店的。江華的父親江愛軍當年參軍當過八年兵,不過人生巔峰也就是當了個排長。



    退役以後被安排到雙慶市電器廠工作,在那裡認識了江華的媽媽。兩人也就開始了戀愛,後來結婚生子。



    但是雙慶市電器廠在九十年代開始進入了虧損狀態,九十年代國企大破產的時代來臨。雙慶電器廠也沒有例外。在改革的浪潮中被吞沒了。



    江愛軍為了養家餬口開始想辦法賺錢。那個時候江華還小,還沒法讀幼兒園。江華的母親,王茜每天都要在家照顧江華,也沒辦法工作。



    江愛軍就自己想了個招,開始研究如何炒麻辣底料。



    川渝人不論是陳都的還是雙慶的都是對麻辣火鍋這種東西愛不釋口。不過火鍋不會天天吃,所以川渝地區還有很多做串串和麻辣燙以及冒菜的店。這算是一個人想吃麻辣火鍋時候的妥協。



    江愛軍從在學校門口擺攤賣串串開始,從一個小推車做到一個攤子。在從一個小攤做到路邊的一個小店面。



    再從小店面做到大門面,一直到現在雙慶市有了五家火鍋分店。幾家店所有的檯面加在一起有近四百張。能在廝殺激烈的雙慶市殺出一條血路,江愛軍靠的就是自己的獨家秘方。



    他從做串串開始就研究底料的炒制,花了十年的時間才摸出一條合適的路。吸引了一批迴頭客。



    火鍋店對於廚師的需求幾乎是所有餐飲行業中最低的。大多數的時候廚師需要處理的都只是案板處理食材的工作。需要他們開火炒菜的時候非常非常少。



    而火鍋店最核心的地方其實是火鍋底料。炒不出合適的底料的話,那麼火鍋就沒法吃了。



    尤其是在川渝地區,這個地方的人對於麻辣火鍋的要求是非常高的。要是有那麼一兩次不對味,基本上就不會來了。



    而掌握火鍋底料的炒制就等於掌握了一家店的核心。這是一家店秘而不宣的核心機密。川渝地區每一個能開成功的麻辣火鍋店都有自己的獨門秘方。而且這些秘方一般都只被老闆掌握著。



    不管店做的多大,最重要的配方一定在老闆手上。除非是能做到海底撈這樣靠品牌效應生存的程度,不然核心配方流失的話在雙慶市就太難生存了。這裡是全國火鍋的一級戰區。