第1057章 天倫之樂（三更，球票，求訂閱~

    買上兩斤排骨燉湯，再將買好的鱖魚親手宰殺洗淨。然後用鋒利的菜刀從魚尾開始順著鱖魚中間的那根魚刺一點點的往上片。

    鱖魚諧音貴魚，在市場上常見的淡水魚中鱖魚確實算得上貴了。人工養殖的差不多三十五到四十一斤，野生鱖魚差不多要七八十一斤。

    賣的貴是有原因的，因為鱖魚身上幾乎沒有淡水魚身上都會有的那股子土腥味。而且鱖魚的肉質更加細嫩緊實。即便是和各種昂貴斑魚相比也不遜色。而且鱖魚通體只有主刺，沒有那些煩人的細小毛刺。

    這簡直就是喜歡吃魚肉，但是討厭魚刺之人的福音。

    張桐買的是一條八兩重的鱖魚，這是吃鱖魚最好的重量。

    如青魚、草魚、鯉魚者需要體大肉厚為美，但鱖魚卻恰恰相反。一條合適的鱖魚不能長得太大，太大則肉質鬆散。同時也不能太小，太小的鱖魚又不夠肥美。

    是以一條鱖魚最合適的食用的重量便是在一斤以內，以八兩為最佳。九兩則滿，七兩則欠。

    張桐用刀將鱖魚一片為二，分出兩片乾淨的魚肉。再將其改刀切片，切成薄可透光的蝴蝶片。

    魚骨與魚頭也沒有浪費，鐵鍋燒熱後倒油，油溫五層熱時下姜蒜，當姜蒜香味彌散之時再將魚骨魚頭丟進鍋中小火慢煎，煎至兩面都出現微微的焦黃色時加入早就準備好的排骨湯。

    熬魚湯熬成奶白色是大多數人的追求，但是很多人熬魚湯卻都達不到那種標準的奶白色。問題往往就出在加水這一步上。

    煎魚加水時切忌不可加入冷水，而是加入已經滾開沸騰的熱水。

    當滾燙的排骨湯加入魚鍋中，僅僅熬製幾分鐘，整鍋魚湯便已經呈現出了一種誘人的奶白色。

    張桐也沒有閒著，將早已準備好的乾製米飯（注）放入大白瓷碗中。再將生魚片層層疊疊的排鋪其上。

    此時再將滾開的魚湯直接澆入碗中，在撒上一把細細碎碎的芹菜沫子，扣上蓋子悶上三分鐘。

    當張桐在江華面前將蓋子掀開的時候，奶白色的魚湯上漂浮著零星綠色的芹菜沫子。薄薄的魚片已經被滾燙的魚湯徹底燙熟，漂浮於碗內。

    而在碗底，則是吸飽了湯汁的米飯。這種做熟只有在製作乾的飯幹在遇到湯水的時候就會如同海綿一樣瘋狂的吸收湯汁，讓自己從乾癟重新回到圓滾滾的白米狀態。

    一碗魚湯飯，簡單上手，但是味道卻極其出色。及清淡又濃郁，魚片爽滑、湯飯軟糯、芹菜脆口。

    撲鼻而來的香味總算是勾動了江華的味蕾。原本躺在沙發上無神的她多少來了點精神。