第一百四十四章:象拔料理

    無論是江流兒還是睿山，過去從來沒有接觸過這樣的食材，但是都曾聽說過一些處理方式，首先最重要的就是要將肉泡軟泡發。

    因為象拔本身就堅硬厚實，再加上風乾保存的緣故，會變得如同皮革一般難以下嚥，只有經過至少一個小時的泡發，才能夠用來烹調。

    但是即便如此，象拔仍然是一種很難入味的食材，本身肉質極為緊湊加上表麵皮層極其堅固，所以許多作料的味道都難以融入。

    但換句話說，象拔本身的風味就不容易被沖掉，而且象拔肉味甜美，更有一種特殊的香氣，所以料理去腥得當的話，會變成一道口感口味都十分高檔次的美食。

    睿山昨天晚上就已經做足了工作，找到了好幾種烹調象拔的方法，並且最終選定了其中一種。

    他託人找來了很珍貴的雪燕，用來調和象拔的鮮味，並且使用了魚翅作為湯頭打底，加入數種海鮮熬煮的湯頭來來烘托出象拔中那種甜美鮮潤的風味。

    另外他還準備了蜂王漿的蜂蜜，這是一種用來處理象拔時的簡便方法，可以幫助快速溶解象拔表皮的皮層，使得味道更容易滲透進去。

    睿山幾乎已經把自己短時間內可以找到的方法和材料都考慮進去了，因此對其也格外有信心，畢竟江流兒不可能提前知道今天的題目，因此也無法做到像他那樣充分準備。

    對於一道兩個人都從沒做過的菜，這些可貴的經驗就很有可能是決定勝負的關鍵之處。

    另一邊江流兒這裡，則開始用大火過水熬煮象鼻，想要讓表面皮層快速溶解下來，睿山看到了這幅情景，不禁在心中偷笑，因為象鼻如果被煮的太厲害，或者一下子加熱太猛烈，就很有可能使肉質變得過於鬆軟，使得那種緊緻的口感蕩然無存。

    而象鼻美味的重要原因就和這種緊緻的口感密切相關，否則就像是吃豆腐一樣平淡無味，但睿山覺得現在的江流兒似乎顯然不知道這一點。