三七九 陶醉的督軍

    這酒卻很醇厚，綿綿的，很容易入喉。

    “我們廣西山多，溼氣重，山民多喜飲酒，特別是浸泡了蛇啊蜂的更是喜愛。”老陸笑著介紹道。

    “早聽說兩廣人什麼都敢吃，看來名不虛傳。”施肇基也笑道。

    正說話間，兩個待女又進來了，一個人端著一個盤子。

    前邊的侍女端著一個白瓷盤，上面整齊地鋪著雪白的魚片，仿如盛開的菊花。

    後面一位侍女的盤子上卻裝了十幾個小碟子，有蔥絲、薑絲、檸檬絲、蒜片、木瓜絲、酸蕎頭片、

    炸花生、炸芋絲、陳皮絲、醬油、花生油等。

    “施廳長，這可是我們廣西最有名的魚生，是用鬱江裡的花魚做的，堪稱極品。”老陸又笑著介紹道。

    “魚生？這魚肉是生的？”施肇基疑惑地問道。

    “對，就是為了吃這一口爽甜的魚肉。”老陸神采飛揚。

    “這麼精緻，不知道如何加工的？”

    “這魚生一般廚子做不了，頗為講究，刀功更是要求高。你看，這一片魚肉無一絲血絲，晶瑩剔透，薄如蟬翼。”老陸輕輕地夾起一片魚肉，舉起來，慢慢解釋道。

    施肇基看看，確實如老陸說的一般，魚肉幾乎透明。

    “這做法我卻略知一二，我老婆家是撐船的。先取一個大木盆，放滿水，再捉一條兩三斤重的大魚，或去腮，或割破尾部，再把魚放入木盆，任其遊動，務必放盡血，這魚肉才不帶一絲血色，雪白雪白的。……”老陸眉飛色舞地講解。

    施肇基也聽得入神，百里不同俗，這嶺南的飲食也是蠻有特色的。

    “這魚生必須配白酒才好。”

    老陸說完，夾起一片魚肉，放入小碗中，笑笑說:“吃魚生，要把這些調料與魚肉拌好，一口下去，再喝一口白酒，那才過癮。”

    一邊說著一邊把各種調料都加了一點，最後倒入花生油和醬油輕輕地攪拌在一起。

    然後，夾起魚肉，放入口中，香甜地嚼了起來，臉上是一臉陶醉。