第1131章 感覺自己胸口中了一箭，好疼

    卻見葉緋只用刀把火腿上部的肉片下來幾片。

    片下的肉薄如蟬翼，放到陽光下都能變透明的程度。

    上部的肉大都肥肉多，瘦肉少，甚至還有全是肥肉的部分。

    即使是做成臘肉，油脂已經儘可能的除去，依然免不了油膩。

    和部分的肉，大都用來熬湯。

    難道葉緋是打算用這部分來熬湯？

    這部分的肉到不貴，而且只用這一點，成本不高。

    從餐廳定價來看，大部分的客人也都能接受。

    劉正金的表情又舒緩了一些。

    他喜歡為食客著想的廚師。

    廚師的成功，都來自於食客的肯定。

    然後，就見葉緋用鍘刀把火腿靠近豬腳的部分，也切下來了一些。

    切得不大，也就約莫拳頭大小。

    頭尾去掉，但整體這火腿的形狀都還是完整的。

    葉緋便將鍘刀和火腿又都放回了原位。

    從葉緋的選擇上，劉正金也能看得出葉緋對食材的珍惜。

    這一點，也合格了。

    劉正金不動聲色。

    葉緋又去從冷櫃中拿了一隻母雞和一隻老鴨。

    看到這裡，劉正金心說，她這真打算煲湯了？

    火腿，母雞，老鴨，一起煲的湯，味道確實是差不了。

    光是想想就能想象得出味道。

    老鴨處理的好，只有鮮味沒有腥味，雞湯更是自帶鮮甜。

    火腿的煙燻鹹香味道更是能為湯增色。

    卻見葉緋又去拿了豬肘。

    她把雞和鴨對半切開，各留了一半。

    剩下的一半，則又放了回去，沒有浪費。

    將雞鴨和豬肘分別焯水，去掉部分雜質，也免得燉湯的時候血沫浮上來，既腥氣，湯也不夠清澈。

    焯好水後便又將這些用水都沖洗乾淨，把貼在表面的浮沫都洗掉。

    蔥切段，薑切片，和雞、鴨、肘子一起都放入鍋中，又加了幾粒乾貝。

    放水開始熬湯。

    一邊燉著，一邊又細細的撇去浮在湯表面的浮沫。

    始終保持湯的清澈。

    因時間有限，葉緋沒辦法把湯吊幾個小時。

    因此，她剛剛選取火腿，雞鴨這些食材的時候，才沒有選取很大塊。