第五百零二章 乾煸兔

    絕對好吃！

    另外摘了幾個番茄，今年自家種的是水果番茄，不是菜番茄，面面的那種很好吃。

    今兒給他們搞一道雪蓋火焰山，保證亮瞎眼睛。

    “差不多夠了。”

    看鐘俊摘了半口袋辣椒，馬躍招呼一聲。

    “好咧！”

    鍾俊點頭，跟著往家走。

    路上馬躍扯了個圓洋蔥，洋蔥可以軟化肉質，切碎以後榨汁，在醃製的時候倒進去，不止可以增香，還能提升口感。

    就算是幹炒出來，也可以做到外酥裡嫩，夏日裡一口啤酒，簡直爽翻了。

    回家以後，崔安平已經到了，馬躍是覺得這傢伙只要說著吃的事兒，肯定用飛的。

    “馬躍，已經順便殺好了，這兔肝子兔肚子吳大成說很好吃，咱們試試唄！”

    “這個確實好吃，待會兒一起放進去幹煸就行了。”

    馬躍笑著點頭。

    順手提溜著兔子給洗乾淨，先醃製才行，去腥的同時讓兔肉有點兒味道。

    不然光憑藉幹炒時候，是不可能入味兒的。

    尤其外面有油，經過煸炒外面的肉質收縮，那就更不可能入味兒了。

    所以，提前醃製很重要。

    香葉八角不能少，梔子用來提色，然後加入鹽巴胡椒粉末，洋蔥沫汁水，攪和攪和放著備用。

    老辣椒切成半寸段，嫩辣椒切成兩段就行了，到時候可以區分一下。

    加入一點點鹽分醃製，讓辣椒稍微入味。

    接下來可就是重頭戲了，乾煸兔好吃的原因，第一是豆瓣，第二是豆豉。

    這是街上賣的老豆豉，這麼多年都在他們家買，炒菜時候加一點兒，香的一逼。

    寬油下鍋，油熱以後下豆瓣醬，稍稍煸炒以後把醃製好的兔肉下鍋。

    熱油紅亮，鍋鏟在大鍋裡面翻騰，也就是柴火灶才能炒出來這個效果。

    不然像是小鍋那種，三隻兔子直接裝滿了，哪裡還能翻得動。

    整十來分鐘，可以看到鍋裡面兔肉變色，逐漸染上豆瓣的醬紅，香味開始飄出。

    多煸一下更香，反正家裡人牙口都好無所謂。

    弄得差不多時候，馬躍把多餘的油裝起來，之後下辣椒翻炒，等到辣椒變色的時候，下最後的調味料。