第609章

    所以酒樓嘛，就算要用銀耳，她要求全部用乾的泡發，哪怕乾貨熬煮的時間比鮮貨長很多，她也這麼堅持。

    她轉身去了倉庫，拿來菌菇用泡發。

    再將肉鋪送來的剁好的豬肉加上蛋、醬油、鹽、她自制的味精、香油、薑末、香蔥段、豆粉，用筷子調勻。

    她感覺有點幹，又加了一點水，用力攪拌均勻，感覺上勁後，就放到一旁備用。

    煮蛋的水有些多，畢竟那麼大一鍋蛋，這會子水才剛開。

    她拿來沙漏計時。

    按照她的經驗，她平常吃的蛋都是煮八分鐘的，那會兒蛋黃不老不嫩剛剛好，但她這會兒想要溏心蛋，那麼五分鐘就可以了。

    她看著漏斗漏出去差不多三分之一沙子，就把蛋撈了起來，放進涼水裡冰著。

    “二狗子，叫幾個人進來剝蛋，記得把手洗乾淨咯。”

    她交代完，就把整塊整塊的五花肉拿出來洗乾淨，再用切李莊白肉的手法，將肉切成一大片一大片的。

    她檢查了下，菌菇已經發好了，便將根摘除，反覆淘洗幾遍，放進準備好的高湯裡面熬煮。