琦想 作品
588 迴光返照
() “那我就等著品嚐你的手藝咯！”
見我檢查完食材並表示沒有問題後，左丘茂明十分高興，竟自己站了起來，顫顫巍巍地找來一塊桌布把桌子鋪上，碗碟筷子也自己洗乾淨擺好，然後才安心地坐下來看我動手料理食材。
《掌上明珠》是一道大補的御膳菜餚，莫說在民間，就連地府御膳房也難得做一回。原因自然是這道菜的主材太難湊齊了，恐怕只有在閻羅王適逢每百歲生日時才會特意頒下聖旨，命各地陰城進貢上來。
因此，這道陰餐也是壽宴菜單上的一道必備主菜。我師父當年就是在閻羅王過四百歲生日時，才得以親自操刀烹製過一盤。
《掌上明珠》的主材主要有兩樣，其中的“掌”特指的就是“獨掌熊”的掌。獨掌熊是一種生活在死澤裡的巨獸，身高數丈，體型巨大，魁梧有力，樣貌類似於陽間的熊類。但獨掌熊最大的特徵就是隻在當胸長了一隻上肢，手大如盆，爪利如鋼。
據說，獨掌熊一掌就能拍死一頭兇猛的無頭獸，即使在死澤內也算是頂級的陰間怪獸之一。但獨掌熊通常生活在死澤的中心地帶，很少有人能親眼見到，更別說能抓到一隻，並切下了它的獨掌回來當食材。左丘城主的這隻獨掌熊熊掌，定然得來不易，應該是花費了巨資才購來的。
另一味重要的主材“明珠”實際上指的就是巨黿的蛋。巨黿我倒是曾見過不少回了，尤其是在地府當差之時。巨黿就是地府飼養的一種大鱉，專門用來駝負閻羅王及各司判官們出行的轎輦，顯示自己的威嚴。
但這種巨黿在陰間也算是珍稀物種了，據說現今存活在世的最多不超過五隻。其中，母黿更是隻有兩隻，而且每隔一百年才會產下一窩黿蛋，數量也不多，屬於用錢也買不到的稀罕之物。沒想到左丘城主居然連這種違禁的頂級食材也能弄得到，真可算是煞費苦心了！
各式材料都初步處理過了一遍，我這才正式開始烹飪。首先將洗剝乾淨的熊掌放在大瓷盆中，用高湯泡過表面，並加入百餘種調料入味，擺上蒸籠用猛火蒸。蒸熟之後取出置涼，塗上一層厚厚的蜂蜜。
這蜂蜜可不是普通的蜂蜜，而是毒針蜂的蜂蜜。蜂雖有毒，但蜜卻甜到發膩，最適合搭配熊掌這種肥腴的食材。塗滿之後，將熊掌下到油鍋中炸至金黃色。這是最關鍵的一道工序，不僅要控制好油溫和火候，同時還要不斷加入陰力，使得陰陽時時交替，讓熊掌感受冷熱變化，達到陰陽平衡的最佳狀態。
油炸過後，還需加入各類藥材，如人參、鹿茸等均需細細切片擺在熊掌表面，然後再次入鍋用文火慢煨。最後出鍋盛盤，澆上各種香油、醬汁，“掌上”部分算是完成了。“明珠”的做法相對簡單，便是利用熊掌剛出鍋時的餘溫，將黿蛋敲破攤在掌心位置，再以兩儀之火稍加炙烤至五成熟即可。
見我檢查完食材並表示沒有問題後，左丘茂明十分高興，竟自己站了起來，顫顫巍巍地找來一塊桌布把桌子鋪上，碗碟筷子也自己洗乾淨擺好，然後才安心地坐下來看我動手料理食材。
《掌上明珠》是一道大補的御膳菜餚，莫說在民間，就連地府御膳房也難得做一回。原因自然是這道菜的主材太難湊齊了，恐怕只有在閻羅王適逢每百歲生日時才會特意頒下聖旨，命各地陰城進貢上來。
因此，這道陰餐也是壽宴菜單上的一道必備主菜。我師父當年就是在閻羅王過四百歲生日時，才得以親自操刀烹製過一盤。
《掌上明珠》的主材主要有兩樣，其中的“掌”特指的就是“獨掌熊”的掌。獨掌熊是一種生活在死澤裡的巨獸，身高數丈，體型巨大，魁梧有力，樣貌類似於陽間的熊類。但獨掌熊最大的特徵就是隻在當胸長了一隻上肢，手大如盆，爪利如鋼。
據說，獨掌熊一掌就能拍死一頭兇猛的無頭獸，即使在死澤內也算是頂級的陰間怪獸之一。但獨掌熊通常生活在死澤的中心地帶，很少有人能親眼見到，更別說能抓到一隻，並切下了它的獨掌回來當食材。左丘城主的這隻獨掌熊熊掌，定然得來不易，應該是花費了巨資才購來的。
另一味重要的主材“明珠”實際上指的就是巨黿的蛋。巨黿我倒是曾見過不少回了，尤其是在地府當差之時。巨黿就是地府飼養的一種大鱉，專門用來駝負閻羅王及各司判官們出行的轎輦，顯示自己的威嚴。
但這種巨黿在陰間也算是珍稀物種了，據說現今存活在世的最多不超過五隻。其中，母黿更是隻有兩隻，而且每隔一百年才會產下一窩黿蛋，數量也不多，屬於用錢也買不到的稀罕之物。沒想到左丘城主居然連這種違禁的頂級食材也能弄得到，真可算是煞費苦心了！
各式材料都初步處理過了一遍，我這才正式開始烹飪。首先將洗剝乾淨的熊掌放在大瓷盆中，用高湯泡過表面，並加入百餘種調料入味，擺上蒸籠用猛火蒸。蒸熟之後取出置涼，塗上一層厚厚的蜂蜜。
這蜂蜜可不是普通的蜂蜜，而是毒針蜂的蜂蜜。蜂雖有毒，但蜜卻甜到發膩，最適合搭配熊掌這種肥腴的食材。塗滿之後，將熊掌下到油鍋中炸至金黃色。這是最關鍵的一道工序，不僅要控制好油溫和火候，同時還要不斷加入陰力，使得陰陽時時交替，讓熊掌感受冷熱變化，達到陰陽平衡的最佳狀態。
油炸過後，還需加入各類藥材，如人參、鹿茸等均需細細切片擺在熊掌表面，然後再次入鍋用文火慢煨。最後出鍋盛盤，澆上各種香油、醬汁，“掌上”部分算是完成了。“明珠”的做法相對簡單，便是利用熊掌剛出鍋時的餘溫，將黿蛋敲破攤在掌心位置，再以兩儀之火稍加炙烤至五成熟即可。