第八十三章 水煮魚

    “這樣行嗎？”蔡嘉上燙了幾片魚肉不太確定火候又問李冬兒。

    “行，嘉姐兒很有天分，燙得剛剛好。”

    魚肉切得很薄，入水一燙就成了乳白色，微微的捲曲了起來，外面掛著的一層山藥澱粉還有點晶瑩透亮的感覺。

    “撒上芝麻，之前燙過魚的湯底也倒進去，把油燒得熱熱的澆，要均勻，轉圈澆。最後撒點香蔥，芫荽就齊活了。”

    高溫的花椒香料油一淋上去，頓時灶間裡瀰漫著誘人至極的魚肉跟香料的味道。

    即使沒有紅豔豔的辣椒，這盆子水煮魚的賣相也相當不錯。

    捲曲的魚肉掛著一層油像出水的芙蓉，引得人筷子大動，忍不住直流口水。

    “這個叫什麼？”清冷如蔡嘉上都開始盼望晚膳時間的到來。

    “水煮魚，咱們將來酒樓的招牌菜！”

    “用了這麼多東西，那得賣多少錢！”蔡嘉上好奇。

    “你說呢？”

    “花椒起碼用了一兩，這就是一二貫錢了。還有油，還有胡椒，這一盆起碼三貫錢的本。賣四貫？”

    蔡嘉上稍微算了算說道。長到十幾歲，她就去過一次酒樓，對酒樓的東西價格印象不深。

    好像一碗一人份魚糜羹才十幾文錢，就這麼一比，這水煮魚真不是一般人能吃得起。

    “你再想想。等晚上大家一起想想。”

    李冬兒但笑不語。

    本錢三貫的東西，如果賣四貫，那可真是虧得底掉了。

    簡直就是慈善事業了。

    而且以這個年代她打算開的酒樓主要面對的客層來說，賣得這麼便宜，反而不會很好賣。

    “阿香，把那塊牛肉也按這個一樣做了，再拌個豆腐，拍個黃瓜，備上米飯再來點兒水滑面就可以了。”

    “明兒個再做點山藥澱粉，這個要經常用，多備點。”

    “是，夫人。”

    沒有紅薯，沒有土豆，沒有玉米，想要一點澱粉，都要買山藥回來自己做。

    這會山藥還叫薯藥，就是野生土長的，偶爾才有人挖了到市集裡賣。還有被藥鋪收了曬成山

    藥片入藥的。