第729章 烹飪技巧,鐵鍋的妙用

 蘇白手持竹片，在鍋中不疾不徐地翻炒。

 竹鼠肉塊兒和香料油，在鍋中漸漸融合。

 每一塊肉上，都鍍了一層誘人至極的金黃色油脂，翻動間不斷流淌、紛飛！

 竹鼠肉也漸漸變色，顯然是在高溫之下，從外到內的蛋白質開始變性凝固，也就是熟了！

 眼見鍋中竹鼠肉塊兒炒得不見肉色，蘇白這才從旁邊抓起兩大把切好的竹筍片和鮮蘑菇，全部放入鍋中。

 繼續翻炒之間，鍋內葷素食材迅速混合均勻。

 而鍋中的溫度，肉眼可見地因為竹筍和蘑菇的加入，下降了一些。

 蘇白一邊翻炒，一邊說道：

 “這時候，鐵鍋的作用，就展露出來了。”

 “鐵鍋的熱容很大，自身儲存的熱量就很多。”

 “能夠在烹飪的過程中，長時間保持一個相對穩定的溫度。”

 “這是非常重要的烹飪條件。”

 蘇白轉而繼續解釋道：

 “如果換了常見的不粘鍋，鍋體一般是鋁合金所鑄，熱容遠不及鐵鍋。”

 “這一把素菜下入不粘鍋中，裡面的熱量，直接被素菜吸乾，鍋內溫度急劇下降。”

 “鍋內溫度一低，素菜食材就會大量滲出水分。”

 “水分會進一步吸收鍋內溫度。”

 “然後進一步出水，形成惡性循環。”

 “這鍋菜炒出來之後，品相就會非常糟糕。”

 彈幕：

 【啊這？】

 【炒個菜，門道這麼多的嗎？】

 【我哭了……我還想著，學不會野釣王的釣術，學學他的廚藝……】

 【現在發現，廚藝也不好學啊！】

 蘇白不理彈幕的紛紛議論，精力全部集中在手中烹飪操作上。

 他捏了一大撮竹鹽，均勻撒入了鍋中。

 配合竹片不斷翻炒之際，竹鹽迅速消失在了鍋中，和食材混合在了一起。

 熱鍋之內，本來就有洶湧的香味兒升騰而出，引得趙心晴趴在旁邊，美眸放光，滿是期待。

 此時有竹鹽的味道一融，香味兒越發澎湃，其中新入的一抹鹹香，更是畫龍點睛之筆！

 趙心晴不斷抽動瓊鼻，歡悅至極，低聲呢喃道：

 “俗話說，鹽乃百味之王，果然不是蓋的。”