第621章 又見虎嘯！

 蘇白拿出了之前釣上來的魚。

 二十多條大肥魚，有些甚至還沒死透，魚鰓還在翕動。

 蘇白指了指這些魚，說道：

 “一般情況下，魚露的釀造，會採用經濟價值最低的小魚蝦。”

 “比方遠海捕撈上來的小魚，比小拇指還小，但數量極多，賣不出去，有一部分就會被拿來發酵魚露。”

 “用這麼大的魚發酵魚露，是相當罕見的事情。”

 蘇白說著，用匕首，將大魚剁成了好幾段。

 這些魚並不是給雪夫人吃的，所以釣上來之後，蘇白大多沒有摘除內臟。

 看著蘇白直接生剁活魚，彈幕齊齊咋舌：

 【臥槽……】

 【內臟都不掏嗎？】

 【這也太血腥狂放了！】

 蘇白搖頭道：

 “魚露發酵，利用的是魚體內的蛋白酶。”

 “而這種蛋白酶，在內臟中其實是最多的。”

 “所以不掏內臟。”

 將這二十多條大肥魚全部剁成塊兒，蘇白按照比例，拿來了相應的鹹鹽，將之和二十多條大肥魚攪拌均勻，完全混合在了一起。

 帶著魚露發酵器皿，來到土窯旁邊，調整好距離，確保土窯中的溫度，能夠將魚露發酵器皿籠罩在內，同時也不會有過高的溫度導致魚露被煮熟。

 將這些魚塊平鋪在容器內部，蘇白和趙心晴向其中陸續加入了溫開水。

 “水最好是開過的，這會減少水中攜帶的細菌數量，進一步控制魚露的品質。”

 “而且水不能太燙，否則將魚肉燙熟，會殺死裡面的蛋白酶。”

 “當然，生水也是可以的，畢竟魚身上自有的細菌，生水中大多都有。”

 放入溫開水後，蘇白和趙心晴將魚露發酵器皿的蓋子蓋了起來。

 “好了，鹽分環境已經調整完畢，只要接下來保證溫度環境的穩定，大約三個月之後，我們就能獲得魚露了！”

 面對鏡頭，蘇白笑了笑，說道：

 “鹽乃百味之王，但魚露又被稱作調料之母。”

 “其鮮甜味道，是冠絕我們能見的所有調料的。”

 “有了魚露之後，我們在荒野中的飲食口味，將會獲得本質性的躍升。”