第22章 醋魚，牛油果，和糕團

    （七十二）

    運河島看到了一篇吐槽西湖醋魚的文章，看了之後反而對這道菜越發好奇。

    他說:“這篇吐槽西湖醋魚的文，成功地勾起了我對這道菜的好奇心，就像種草了一樣。

    文章一開始先談起了西湖醋魚的名氣和情懷濾鏡，提到這道菜曾在多部文學作品，紀錄片，還有遊戲中出鏡。

    之後筆鋒一轉，開始詳細描述這道菜的味道是如何幻滅。

    作者先是仔細地描述了第一口品嚐時的體驗:酸甜在舌尖停留數秒，之後泥土的腥氣覆蓋了一切。撒上了糖和醋的汗腳大概就是這種味道。

    之後提起了第二口的體驗，主要是講口感:入口即化，但更像是為第三口作的鋪墊，目的是為了使食客放下警惕。

    作者對於第三口的描述很妙:這是一股直衝天靈蓋的渾濁蠻橫的‘真氣’，味道在口中經久不絕，又能在胃酸中化作一個嗝，脫穎而出。

    這描述真是妙極！

    我越來越想吃了。為了這段描述，這道菜也需要吃一下，實在是太好奇了。

    作者之後提到了大量出現在網上的關於這道菜的負面評論，得出的結論就是:即使眾口難調，人們對西湖醋魚的負面評價卻是壓倒性的。

    最後，作者親自試著製作了一道西湖醋魚，並且揭開了難吃之謎。

    這道菜的做法，大致上是:先將草魚餓養兩三天，之後用特殊手法以及料酒和鹽來去腥。去腥之後的魚經水煮熟，再淋上由醬油，醋，糖，和姜製成的醬料，即可上菜。

    如果不考慮去腥的特殊手法，這道菜的製作過程相當簡單，讓人躍躍欲試。

    根據作者的說法，這道菜的做法上存在根本矛盾，一半步驟在去腥，而另外一半則在保留腥味。而這，也是它難吃的原因。

    所以到底是什麼味道呢？有空嚐嚐吧。”

    （七十三）

    運河島說:“牛油果本身味道偏淡。

    常見種類的牛油果吃著缺乏水果感，口感大概可以和香蕉類比吧？口味的話，像黃油，但沒那麼濃。總而言之更適合作為正餐的一部分，而不是像大多數水果那樣吃。