第二百二十三章 開源節流

    仔細核對過每日的收入，計算賣出去的雞和麻辣燙、烤串，蘇軼昭覺得這數字差不離了。

    每日烤串的數目都會有鋪子內的掌櫃核算，這個無法作假。

    只有麻辣燙，這個只能稱斤輪兩，蘇軼昭不可能讓人每天都數，比如豆腐切成了多少塊，丸子有多少個。

    這樣蘇軼昭覺得十分噁心，太過不信任夥計，只會讓他們心生怨憤。

    不過從那些幹得好的夥計中提拔出了掌櫃，就是去監督他們的。

    因此就算有誤差和浪費，蘇軼昭都不會深究，自傢伙計吃掉一些也無妨。

    店裡的夥計可都是她買的人，因此也不擔心會偷拿回家。

    收入沒什麼可質疑的，支出就尤為重要了。若是有人想中飽私囊，大多會在支出上下手。

    養雞是一大筆花費，其他的麻辣燙和燒烤食材，除去成本之後，能賺一大半。

    只有養雞，盈利基本是對半，不過蘇軼昭也很是滿足了。

    其實南城已經出現了幾家跟風的鋪子，如麻辣燙和燒烤，雖然他們的調料時常換新，味道也好，但還是防不住有人貪便宜，去其他鋪子買。

    目前最穩妥的，還是要屬炸雞和扒雞。

    炸雞費油，扒雞需要秘方，雞養起來就更不容易了。

    目前鋪子裡的營生只要炸雞在，就一定會帶動麻辣燙和燒烤。

    又因為有人喜歡吃的部位不同，蘇軼昭便按照前世那些炸雞店的模式，將雞翅、雞腿和雞身都分開製作.

    分開買稍微貴一些，雖然麻煩，但賺得又多了起來。

    蘇軼昭的目光在那些微小的支出裡巡視了一遍，養雞那邊一直都是朱三管的，在支出上，這小子把控地非常嚴，與蘇軼昭的核算並不相差多少，朱三還是值得信任的。

    鋪子裡的採買是由掌櫃的負責，之後這所有的支出和收入都由周管事先核對一番，最後才呈給他。

    蘇軼昭的目光在其中一行上停留了一會兒，這是採買秘製扒雞和燒烤的輔料。

    翻到後面輔料支出那一頁，蘇軼昭將這一頁仔細看過，其中一項證實了她的猜想。