五十五、蒸餾酒的釀製

    趙四卻已經看待了，世子畫的圖紙又漂亮又簡明易懂，似乎還怕他看不懂，從不同方向畫了一遍，簡直如同老匠人一般。

    “世子是要做一個大蒸籠嗎？可為何沒底......”趙四看著圖紙有些不解。

    “你不要多問，只要按我給你的圖紙做出來就好，做好了賞你十貫錢。”李業道。

    十貫！一聽這個趙四直接呆了，他辛辛苦苦掙一年也不過十貫錢，難道就做這麼一個無底的大蒸籠就可以！不管是真是假他都激動得不行，也顧不得怕了，連忙道:“世子放心，小人一定做得滴水不漏！”

    李業點頭笑道:“那你開工吧，越快越好，用到什麼器具跟下人說，讓他們帶你去庫房找。”

    趙四連連點頭，然後急忙開工......

    ......

    其實釀製蒸餾酒並不難，需要上下兩口鍋。

    下面的鍋放水防止燒燬，然後用竹子編成園盤裹上紗布放在鍋面，上面放一個圓柱形木質結構，就像無底的蒸籠，但要大很多。

    用鐵做氣密性會更好，後世很多酒廠也用的是金屬材質，但是鐵遇水容易生鏽，時間一長釀出的酒會帶有鏽臭。

    圓柱在鄉下也叫酒籠，裡面裝上發酵好的糧食，接著酒籠上方放一口鍋，這口叫“天鍋”。

    當釀酒時下方的鍋底加熱，其中的少量水沸騰，酒籠底部就會快速升溫，如同一個蒸籠。這時候發酵糧食中的酒精沸點低，快速汽化，然後上升，觸碰天鍋的底部。

    最重要的一步來了，天鍋必須有兩個水槽，一個進水，一個出水，時刻保持天鍋中的水是涼水，相當於一套原始的水冷系統。

    這樣一來天鍋一直是冷的，汽化的高溫酒精觸碰冰冷的天鍋底部，會瞬間凝結成液體水滴狀，附著在天鍋底部，因為鍋是圓弧，液化的酒就會向下流淌匯聚到天鍋底部然後滴落，這時候只要一個酒槽就能把天鍋底部匯聚的高度酒引導出來。

    這就是蒸餾酒的釀製。