第兩百二十一章小廚房的用處

    醃製好裹上乾麵粉，把多餘的乾麵粉抖掉，全部裹好乾麵粉備用，鍋中倒入油燒熱，把裡脊條放漏斗中下油鍋裡炸；

    炸到定型以後撈出，復炸一次，不要太久，炸到金黃色撈出，準備水澱粉。

    另起一鍋，鍋中放入水、白砂糖煮後勾芡出鍋，切黃瓜片，裡脊肉擺在盤中，用醬汁澆到裡脊肉上即可。

    由於裡脊肉很嫩，炸的時候不宜過久，久了就柴了。

    第二十六道，酸辣雞爪。

    雞爪洗淨，用刀切，鍋內加水放入雞爪，大蔥、生薑、料酒、八角，大火煮，小米椒，大蒜，香菜切末備用，

    煮好的雞爪撈出用流水衝去多餘膠質，再放入冰水中冰鎮，切好的小米椒、大蒜、香菜放入容器中，放入鹽、白糖、醬油、香醋調成料汁，

    把冰好的雞爪撈出瀝乾水分，放入料汁內浸泡，即可。

    第二十七道，虎皮青椒。

    將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽，大蒜切成蒜末，將醬油、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁，