第二百一十二章小茶糕

    紫薯豆沙糯米餅。

    紫薯洗淨備用，切片，鍋加水，放入紫薯蓋上蓋蒸，蒸熟的紫薯放入盤裡，加入白糖，用勺子壓成泥；

    趁熱放入糯米粉，揉成光滑的麵糰，把紫薯麵糰分成均勻大小的劑子，把紫薯球按扁，

    放入豆沙餡，包好，裹上一層黑芝麻，按成餅，鍋加少許油，放入紫薯餅，小火煎熟即可。

    做這個餅時，有幾點要注意。

    小火勤翻動兩面，以免烙糊，紫薯糯米麵團和的要軟一些，紫薯糯米餅容易開裂，包不成形。

    水晶糕。

    這糕晶瑩透亮，色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。

    紫薇將糯米洗淨，用涼水浸泡後，讓樹禮、樹子兩人連米和水一起磨成稀糊狀，自己裝入布袋吊幹水分；

    把糯米麵倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出，將糯米麵放在案板上，加入幹桂花、白糖，墊著屜布反覆按揉；

    待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤裡，鎮涼成水晶糕，再將金梅、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。