第二百一十一章桃酥

    把烤好的麵粉和剩下的麵粉、糖、鹽混合拌勻，倒入植物油和室溫軟化的黃油。

    攪拌攪拌，此時粉類和油類已經完全混合，而且呈鬆散狀，在倒入蛋液，繼續攪拌，此時已經呈很鬆軟的麵糰，取出麵糰，用白布蓋好，讓它鬆弛；

    麵糰鬆弛好後，分成若干份，用手揉圓，按扁，放入烤盤，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了，

    烤好後就能出爐了，這做桃酥時麵糰不宜太乾，不要大量減少油類，會導致成品乾硬不酥脆，麵糰也不要揉的太瓷實。

    第二道糕點，蛋黃酥。

    蛋黃酥是外皮酥脆，內餡綿軟，口感酥香，是一道可口的糕點。

    將蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤一會兒，取出後噴上少許米酒去腥，而後放置備用，

    將麵粉、糖、油放入鍋中，放入溫水先拌，再將剩下水加入攪拌，使其完全拌勻，

    放置一旁攤開，等到了時刻，捲成長條狀進行分割約成數份即成油皮，將油和麵粉混合拌勻，捲成長條狀進行分割，每個約一小點，——油酥作成。