第一百四十九章豆腐做菜

    將鍋裡做好的豆腐舀起來，裝盆，足足裝了三盆，牡丹今天的量是用的兩斤黃豆，沒想到足足做出六斤豆腐來。

    這豆腐能做的美味佳餚這麼多，那就先從做紅燒豆腐開始吧。

    牡丹將廚房裡的青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末，豆腐切成小丁；

    熱鍋放油，加入食用油，油溫後放大蒜末炒香，注入少量開水，調入醬油、少許鹽，

    放入豆腐燒製，使豆腐均勻入味，等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒，倒入一半水澱粉推勻；

    加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即可。

    第二道關於豆腐的菜，麻婆豆腐。

    將豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡，蒜苗切段，姜切末；

    炒鍋燒熱，放油，放入豬肉餡炒散，待豬肉餡炒成金黃色，放入薑末、辣椒粉同炒至豬肉上色。

    下肉湯煮沸，放入豆腐煮上片刻，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用雞蛋液勾芡;盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。