第四十六章學習廚藝

    牡丹把切碎的瘦肉放進剛剛煮沸的熱水鐵鍋裡，抄一下以去除血水，在接著再過一遍涼水放在碗裡，一旁備用。

    牡丹從大米布袋裡舀出來一些大米，淘洗乾淨煮粥。在將瘦肉加入粥中一起熬煮，小白菜和白蘿蔔洗淨切碎，這時粥已經煮熟了，放入剛剛切碎的配菜，在稍微煮一會兒即可。

    趁著煮粥的時間，牡丹拿了六個雞蛋，嗑在大黑粗瓷碗裡，用筷子順時針打散，接著加入涼開水攪勻，在鍋裡放上竹子蒸格，碗放在蒸格上；碗上扣上盤子，再蓋黑黝黝的木製大鍋蓋，蒸上一刻鐘。這樣鍋下面熬煮著瘦肉粥，上面蒸著雞蛋羹，兩個到了時間就同時好了，既不會多費柴也能早點吃上飯。

    “雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，所有人都可以吃哦。想蒸出的雞蛋羹光滑，細膩如一面鏡子！就得做到以下幾個要點。

    要點一:用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美；