第十六章 過年

    徐東再接再厲道:“反正貨車有冷凍功能，肉也不用怕放壞，大不了慢慢做就是了。”

    徐媽聽後眼睛一亮，似乎是下定了決心。

    “豬肉太多了，做風乾肉太麻煩了，還是做成鹹肉吧，鹹肉做起來比較容易。”

    徐東立刻點頭答應道:“媽，您說怎麼做就怎麼做。”

    醃製鹹肉需要用到大陶缸，徐東怕老媽反悔，午飯都沒顧得上吃，一腳油門就出去了。

    最後經過多方打聽，才在花鳥魚蟲市場上買到了十口大水缸，並且花了高運費，來回幾趟，這才把所有水缸搬進了四合院。

    大水缸就位，全家人開始製作鹹肉。

    製作鹹肉的配料很簡單，只需要鹽和花椒，徐東跑了一趟農貿市場，直接把商家的海鹽和花椒全包了。

    然後就是分肉了，徐東還是高估了自己，用電鋸切冷凍的肉，不僅危險，還不容易操作。

    最後沒辦法，他只好開著車找到了一家肉製品小作坊，花了五千塊錢才把所有豬肉分解成需要的肉條。

    回到家裡，徐媽又是一頓數落，這又是買水缸，又是花錢請人切肉，再加上開車的油錢，都這樣了還賺個毛錢啊！

    氣歸氣，鹹肉還是要做，不然虧的更多。

    做鹹肉，徐媽是老手，家裡年年都要做。

    做法果然很簡單，首先把海鹽和花椒炒出香味，製成醃料；

    接著將肉條放入醃料中，用手不停地將醃料搓在肉的表面；

    然後將肉條放入大水缸中，碼放整齊，蓋上保鮮膜，醃製一個星期；

    最後將肉條取出，掛在通風處，等著慢慢風乾。

    等處理完一車肉，已經是大年初三了。

    說實話，徐東有些後悔，為了這些肉，全家人都沒過個好年，年夜飯也只是做了幾道家常菜，一點年味都沒有。

    其實，地下室的倉庫裡並不缺肉，那些密封好的臘肉、肉乾和火腿，足夠全家人吃到過期也吃不完。

    徐東自己純粹是養成了收集癖，什麼好東西都想往家裡搬，再加上對未來的恐懼和焦慮，所以才會如此折騰。