第二百四十九章 調味與刀工

    濃郁的海鮮香氣撲面而來，極致的鮮味瞬間就沖淡了剛才還殘留在眾人空腔裡的牛肉炒飯的味道。

    一盤勾著重芡的海鮮拼盤，這麼形容面前的料理更加合適。

    靠近了聞，一股濃郁的蔥香鑽進鼻孔中，引得幾人有些癢癢的。

    僅僅憑這個味道，見多識廣的幾位評委瞬間就判斷出來面前的料理採用了蔥燒海參的方法。

    這可是白家菜的看家大菜的烹飪方式，作為月菜的扛把子，新月軒會從其中學習其方法也不是一件多麼不可思議的事。

    林穎端起小碗，舀了一勺面前的料理。

    海鮮混著湯汁入口卻不顯過於重口。

    明明湯汁的顏色看起來有些濃重，可當她開始品味口中的味道時卻只能回味到那濃郁的蔥香與海鮮味。

    整道料理鹹淡適中，能嚐出來是精心調整過味道的，即便白嘴吃也完全沒有問題。

    扇貝肉的味道也沒有把海參拉跑，每種食材浸泡在蔥燒汁裡，厚芡將每一味食材都完完全全的隔離開來，沒有任何偏離的味道。

    蝦仁爽滑，鮑魚細嫩，海參q彈，每種食材都被廚師發揮到了極致。

    海鮮大拼盤，僅僅幾口，就讓在場的評委們彷彿置身在了那片廣袤的深海之中，不能自拔。

    當然，有個例外。

    雖然作為評委不得不品嚐選手的料理，但鍾離對於這盤豪華的海鮮料理只是淺嘗輒止了下便放下了筷子，等待著其餘幾位評委的評定。

    畢竟，他不怎麼喜歡吃海鮮。

    光論這盤海鮮本身，味道著實不錯，甚至隱隱間可以觸摸到歷史上那些名廚的影子。

    不過也就僅此而已了。

    鍾離輕嘆了口氣，搖了搖頭。

    明明是一整盤海鮮，每味食材沒有搞混彼此的味道，這一點給好評，可食材之間卻也缺少聯動，每種食材都像是獨立存在於盤中，極為割裂。

    而且因為要用海參突出其餘海鮮的風味，調的蔥香汁也過於偏袒海參，從而讓其他海鮮的香味沒有被完全發揮出來。

    別的不說，光是那個扇貝肉就有一定的破綻，海鮮味太過濃重，濃重到了突破蔥香汁後依然有一定的味道殘留，而這殘留下來的味道也過於濃厚到產生了些許腥味程度。