第二百二十一章 場內

    思考了許久，白啟雲終於將比賽的料理鎖定在了‘香酥雞’、‘油燜大蝦’、‘糖醋里脊’這三道菜上。

    雖然跟之前他的想法有很大的出入，但他想了好久也沒有想到有哪些真正適合這種場合的料理。

    白家菜中有很多看家大菜，還有很多吃火候的菜，前者分量太大不適合參賽，而後者需要客人在極短的時間內享用完畢，完全無法勝任這種類似自助餐的場合。

    所以思來想去，他還是選了這三道看起來最容易入口，同時受時間穩度影響不算太過嚴重的料理。

    當然，因為這三道菜依舊需要過油，所以在若是放了一段時間，在口感上還是會有一定的影響。

    看著香菱準備出來的口水雞，水煮肉片，燈影牛肉這些菜，白啟雲不由得嚥了咽口水。

    沒辦法，家傳菜系就這樣，他可沒有香菱那種放一段時間都沒什麼問題的看家菜。

    當然，不是說他不能做，只是做出來或許還沒有香菱做得好，反而得不償失。

    “果然還是靠自己嗎。”

    少年握了握拳，在灶檯面前開始處理食材。

    雞肉不再像之前都是活雞那樣奢侈，只有被屠夫宰殺好了的整雞放在攤子上，供人挑選。

    白啟雲順手挑了十隻進行處理。

    香酥雞需要醃製、蒸制、油炸三個步驟，雖然今天因為是模擬經營而延長了比賽時間，但若是真的嚴格按照菜譜上的步驟，那時間上肯定是不夠的，更別提他還有別的菜需要準備。

    看著白嫩的雞身，白啟雲深吸了一口氣。

    刀鋒舞轉，翅尖、雞爪盡數被連根斬斷。

    隨後刀背一打，雞的脊骨連同雞翅轉彎處一併打斷。

    這是為了讓雞肉醃製的時候更加入味，以及讓客人們獲得更好的用餐體驗。

    一般到了這一步接下來就可以將雞身醃製，可白啟雲卻拿起身邊的琉璃袋碾成的粉末，與調味料混在一起。

    粉末與花椒、鹽、糖，醬油混在一起，變成了一種詭異顏色的汁液。

    少年秉著呼吸，將這粘稠的混合物用筷子一點一點地送進了雞肉內部。