第二百零七章 宮保雞丁

    雖然跟胡桃胡鬧了一會，但是真正站到比賽場上的瞬間，白啟雲便將全部注意力都傾注到了料理之上。

    身為璃月最古老的菜系之一，白家菜的料理精髓經過代代祖輩的濃縮，最後化為了四字——中正平和。

    與未見其菜，先聞其味的川系相比，白啟雲在料理時更加註重各種材料之間的搭配。

    所以輔料他選擇了簡單的花生，姜蔥，沒有亂七八糟的輔料。

    因為場上其餘的食材都會在一定程度上奪去雞丁本身的味道，不利於他的料理，例如辣椒。

    至於主料的雞肉，白啟雲經過深思熟慮後選擇了雞胸肉。

    雖然雞腿肉比較緊實，彈牙，有嚼勁。

    但是在他的想象中，花生本身就是用來製造硬脆口感的一料，若是再加上有些嚼勁的雞腿肉，那估計會相當費腮幫子，若是多吃上幾口的話，甚至有可能會影響到接下來的品嚐。

    不過除了這一點，選擇雞胸肉也是因為雞胸肉本身的口感比起雞腿更加柔軟一些，與油炸過後的花生對比更加強烈。

    從而進一步體現出‘雞丁’的嫩滑，起到豐富味覺層次的效用。

    白啟雲取來大蔥與姜，切段，切片。

    為了與丁狀的雞肉區分開來，他特意將兩者切成不同與其的形狀，防止在品嚐的時候誤入評委的嘴中。

    起鍋，燒油。

    在熱油的過程中，白啟雲先一步調製好了之後炒制雞丁所需要用到的醬汁。

    取簡單的調味料，醬油，味精，醋，澱粉。

    將其攪拌成汁液狀，放置一邊備用。

    花生放入水中，浸泡十分鐘，去皮。

    拿著手中裝著花生的碗，白啟雲路過身邊少女的爐灶時，一股濃烈的辣椒香氣竄進了他的鼻中，讓他不由自主地打了個噴嚏。

    沒錯，宮保雞丁在萬民堂的食譜中，就是一道具有如此濃烈風味的料理，這與白啟雲的做法截然相反。

    所以為了突出跟香菱的不同，他並沒有選擇辣椒來作為增香的輔料，而是選擇在醬汁上增加香味，混合著口感上的突出，從而達到一種微妙的平衡。

    而這正是白家菜所追求的中正平和。

    “刺啦~”

    白嫩的花生在接觸到滾燙的熱油的瞬間，一聲脆響便掠過少年的耳旁。

    不一會，一陣油炸的香味隨之飄來，讓白啟雲的手頓了一下。