第57章 拉麵碗邊一片肉的製作

    元霄帶著幾十名的學生，浩浩蕩蕩來到了包小菜的拉麵店。

    包小菜的父母很開心，畢竟老師能選中這裡作為社會課外活動點，說明對自己的拉麵是認可的。

    “其實我這個人很謙虛，我這碗拉麵，前前後後研究也不過十幾年，後來開店了，繼續改進了二十幾年，天下第三我覺得還是稱得上的。”他一臉的得意難以掩飾。

    很有道理，反正你家確實生意好。

    門口排隊的，依舊有幾十上百人。

    就不能把店擴大點規模嗎。

    但元霄其實清楚，這是因為包小菜父親對拉麵的執著。

    一旦店面擴大，一口氣進來的人多了，自然製作就沒有那麼精細。

    某種意義上，飢餓營銷做的非常成功。

    不過這回大家過來的目的，不是吃拉麵，而是見證世界第一拉麵的誕生。

    元霄帶著學生們來到了包小菜實驗的房間。

    地方不大的緣故，導致學生們沒有辦法全部進來，只能圍成一堆。

    “這次首先要解決的是叉燒肉的製作，”元霄拿定了主意，“別小看拉麵配有的幾片叉燒肉，那也是決定品質的關鍵。”

    不知道什麼原因，學生們有的拿出了筆記本，有的拿出手機拍攝。

    學習最大的動力源自好奇和興趣。

    元霄認為這句話是正確的。

    “調味料最重要的一個環節是味精，”元霄科普著，“其化學名是穀氨酸鈉，現在大家家裡用的，大部分都是工業製造品。

    安全上看沒有任何問題，可以適量食用，要注意的是高溫下它會發生變化。

    所以不適合高溫環境的烹調。”

    結合這樣的特性，元霄將熬製叉燒湯汁的溫度，設定為70-90度左右。

    過高的溫度，並不會讓穀氨酸鈉產生致癌物質，但是口感會改變。

    “然後是味精的選擇，我們不能使用市面上工業產品。”元霄的第二個判定。

    工業用品在於量產化，那會一定程度失去其特殊的味覺享受。

    “所以，這裡我考慮用蝦皮、海帶等，製作獨有的味精源，”元霄豎起了指頭，“當然原料有一定的比例。”

    方法並不是很難，熬製烘乾，使得形成固體顆粒或者晶體狀物質就可以。