第46章 新的住所

    元霄認為，化學很大一部分傑出的貢獻，那就是影響了食品加工業。

    而且某種程度上，歲月累計的食品加工處理，也改變著化學。

    二者在某些程度上，是互通的。

    拉麵相關的製作，需要用到一些食品加工類的知識，但也不會很多。

    原理並不複雜，元霄認為自己可以給包小菜以啟發。

    不過，他能做的也就是這個程度了。

    他不太清楚這個世界的化學水平，所以對食品加工業，也懂得不多。

    從包小菜羅列的調料來看，這裡存在著一些的欠缺。

    調味料，是問鼎頂尖拉麵金字塔必不可少的部分。

    這方面元霄可以深入研究一下。

    包小菜眼裡帶著不信:“老師，你不會只是為了忽悠我回去上課，說的這些吧。”

    “不是，”不露一手看來是不行的，元霄給出建議，“別的先不說，就你研製的叉燒肉，我個人就有可以改進的地方。

    你現在是用繩結緊緊綁住叉燒肉，希望在滷製過程中，達到肉的緊實。

    但你忽略了一點，滷汁的最高溫度，不過100度。”

    包小菜的眼睛亮了起來。

    他聽懂了。

    滷汁大部分是水，最高的沸點不過100度。

    這個溫度下，叉燒肉的肉身收縮程度有限。

    哪怕他用繩子綁得嚴嚴實實。

    但，效果還是不明顯。

    出來的叉燒肉，彈性依舊沒有達到包小菜想要的結果。

    元霄一針見血指了出來。

    包小菜看他的眼神改變了。

    ?傲視指數+24

    “那老師的意思是……”包小菜眼裡帶著點期待。

    “你有沒有想過，還在鮮肉的階段，用超高溫火槍進行噴射處理，”元霄拿出自己的方案，“火焰的溫度，我們可以控制。

    這就是炙肉，炙不僅僅可以清除豬肉本身的毛髮異味，還能最大程度讓肉本身收縮起來。”

    道理一說就懂，包小菜也是這個圈子裡面的。

    方案可以執行試試看。

    這絕對是一個創新，這樣做出來的叉燒肉，口感等肯定不一樣。

    “那老師，”包小菜皺眉，“這樣的火槍，也許我們需要設計一個。”