第155章晚宴

    這樣一來，這道菜可以分為四鐘口感，脆，酥，軟以及豬皮和木耳造成的勁道，而豬羊扒排顧名思義，豬和羊的排骨兩種肉類，同時製作，兩種不同烤法，豬排，不是炸豬排裡脊肉裹上面包屑炸的那種名不副實豬排，而是確確實實的肉排，也就是肋骨那裡，從豬的脊椎那裡用電鋸切開，不是切木板的那種，而是專門分割骨頭上帶著肉，比較難分開的部分而發明的機器，是臺式。切下後，把豬皮扒掉，多餘的肉切下，留下高出骨頭兩釐米的肉，劃上幾刀，方便成熟，和入味，然後放到烤爐上，用木炭燒的猛火，撒鹽和威士忌炙烤，烤二十分鐘，才能烤好，烤出來的肉表面呈現紅褐色，還會滴油，要用錫紙抱住托盤，把肉放到托盤上。

    等著羊排，羊排則是取肋骨下部分，同樣由脊椎斷開，剔除多餘的肉，留下一段白骨，然後在肉上劃上幾刀，撒上黑胡椒和由粗鹽磨成的細鹽，為什麼要這樣的鹽，因為這樣的鹽剛剛由粗鹽磨細，剛剛磨出的鹽不會被空氣當中的水分軟化，沾合，一抹就附著在肉的表面，羊肉和豬肉不同，羊肉將就一個嫩字，打開氣罐，專門噴火的那種，調到最多，把火噴上去，兩面共噴三分鐘，兩個氣罐交替噴，這樣做出的羊排就是外面焦香，內表柔嫩。一咬下去，肉汁都會噴到嘴裡面，如果覺得很痛燙的話，一張嘴，溫度一降，這第一口肉汁的味道就會變。只有舌頭非常敏感的人才能嚐出來。把羊排也放到托盤上，和豬排對應放置。這才能端上餐桌。

    坐在金明浩旁邊的金淑玉看著放在金明浩面前的兩道專屬美食，小嘴不停的動彈，再看看自己面前的食物，雖然絲毫不差於金明浩的但是看著那種東西，就特別想吃。也不知道怎麼想的，金淑玉撅著小嘴，看著自己面前的烤鴨和龍蝦，再看看哥哥那邊，金淑玉始終覺得是金明浩的東西好吃，但是也沒有錯，的確比烤鴨和龍蝦好吃，為什麼能，因為有特製的蘸料，三鮮丸子是早就澆上的，而豬排和羊排又不同，豬排是生抽，耗油料酒，已以及秘密調料，放在火上化開，羊排則是老北京的吃法，韭花醬。金明浩帶上手套，拿起一根羊排，不沾韭花醬，直接放到嘴裡，一咬一口肉，伴著肉類淌出的肉汁，留著嘴裡，太香了，為什麼說一張嘴，味道就會散掉呢，因為一張嘴，嘴裡溫度就會降低。所以肉汁的溫度都會降低。味道自然不會比剛剛咬出來的味道好。