第300章 佛跳牆

    餘嫋嫋現在心情有點亂。

    她沒有回休息室，而是直接去了廚房。

    潘大福看到她這麼早就來了，很是意外:“老師，這會兒裡午飯時間還早得很呢，您怎麼就來了？”

    餘嫋嫋:“沒事，你忙你的吧，我就是隨便轉轉。”

    她有個習慣，就是心情不好的時候喜歡烹製美食。

    餘嫋嫋去儲藏室裡發出一些食材，準備做佛跳牆。

    這道菜做起來非常複雜，不僅需要用到多種名貴食材，還要耗費很多時間和精力。

    對此時的餘嫋嫋來說，最多的就是時間和精力。

    她先將魚翅去沙去腥，加紹酒上鍋蒸，揀去肥肉，潷去湯汁，放一邊備用。

    潘大福見她要做吃的了，趕忙湊過來，殷勤地問道。

    “有沒有什麼需要我做的？”

    餘嫋嫋隨口說了句:“幫我殺只雞和鴨，再把豬蹄和羊肘子清洗乾淨。”

    “好嘞！”

    餘嫋嫋手下動作不停。

    她揮動菜刀將魚唇切塊，加料酒蔥段下水煮，去除腥味，然後撈出備用。

    金錢鮑上鍋蒸熟，切十字刀花，放入小盆之中，加入骨湯和紹酒，上鍋蒸半個時辰，潷去蒸汁，順道再蒸幾個鵪鶉蛋，剝殼備用。

    潘大福將洗好的雞和鴨拿過來，然後接著去料理豬蹄和羊肘子。

    餘嫋嫋接過雞鴨，放到案板上，拿起專門用來剁骨頭的刀，手起刀落，哐哐幾下就把頭、頸、腳全給剁了。

    這些東西她沒有扔掉，而是用盆裝起來，準備回頭把它們給滷了。

    這時豬蹄和羊肘子也都被潘大福料理乾淨了。

    餘嫋嫋將豬蹄和羊肘子和淨鴨肫一起下鍋，用沸水汆了好幾遍，去除血水和異味，再下鍋加高湯和紹酒煮開，撈出備用。

    接下來還得料理海參、豬蹄筋、火腿肉、冬筍、魚肚等食材。

    等她把這些食材全都弄好了，一上午的時間都過去了。

    潘大福全程跟在她的身後，幫著她打下手。

    他心裡特別好奇，到底是什麼菜，需要用到這麼多的食材？

    等到所有食材都準備好了，餘嫋嫋燒熱鐵鍋，倒油，加入蔥姜炒香，再將雞、鴨、羊肘子、豬蹄、鴨肫、豬肚、花冬菇、冬筍全部倒下去，加入調料，蓋上鍋蓋燉煮小半個時辰。