多梨 作品
第50章 清蒸太湖蟹糖醋茄子
醋怎麼吃呢？
涼拌菜和蘸餃子用酸不澀、微微帶兒甜味的香醋；做酸甜口、濃肉紅醬的菜選酸甜味重、回味悠長的老陳醋；醋溜白菜之類的炒素菜和醃肉首選色澤微黃的米醋, 熬排骨燉湯最適宜加透明清澈的白醋。
之前夏皎很容易感冒，江晚橘給了她一個小秘方，吃醋, 吃蘋果醋, 據說預防感冒。
然不是生吃, 涼拌菜的時候稍稍加一些去，清爽可口，夏皎依靠著那瓶蘋果醋安然無恙地度過了流感季, 不過從那之也少吃醋了。
無論是以上各類醋，還是橙醋、梅醋、檸檬醋……
都不常吃。
最近吃的一道專用醋做的菜, 還是西湖醋魚。民間有個極為傳奇的故事, 說這道菜原本叫“叔嫂醋魚”，名字曖昧, 故事卻不曖昧, 講的是小叔子和嫂子齊心協力報仇、殺貪官的故事。
溫崇月今晚做的卻不是這個。
一道糖醋茄子, 一道糖醋脆皮豆腐, 酸甜香, 旁觀的夏皎饞口水滴答, 猛地喝用豆漿機打出來的南瓜汁。
一個小南瓜，分之一榨汁放冰塊飲品, 分之一切片，加了鮮百合、蘆筍做個南瓜小炒, 香噴噴, 乾淨漂亮, 最分之一和栗子一起熬溫暖粘稠的粥。
然，今晚的主角還是帶來的太湖蟹，溫崇月親手挑的, 一水兒的雌蟹，保證蟹黃厚、蟹脂肥，強迫症地保持了每隻蟹同樣大小均勻。用新牙刷給這些太湖蟹刷乾淨，和薑片、啤酒一塊兒放蒸鍋裡蒸。
吃太湖蟹的蘸料也少不了醋。
嫩嫩的小香蔥切碎，姜剁末，少許白糖大量醋，泡在一起，拌勻，這就是最簡單的姜醋蘸汁。
夏皎看舊版《紅樓夢》電視劇時，對第一集中賈雨村他們吃蟹的那些器具很感興趣，據說年拍攝時候，劇組為了研究這些東西，沒少花心思。現代人吃蟹，自然不用這樣費力氣地在器具下功夫，簡單，一雙手，一個剪子，一個筷子，夠了。
溫崇月卻拿出蟹八件。
螃蟹性寒，他中午沒有喝酒，晚上倒是倒了一些紹興黃酒，簡單泡菊花茶和菊花水，前者漱口，者便於吃完洗手除味。
夏皎上禮儀課的時候學習過蟹八件的用法，不過這麼久了，早就全部還給老師，只隱約記蟹剪剪蟹腿利毛，蟹針剔蟹腮蟹胃，長柄斧開背殼……
迷迷糊糊，面記不太清楚了。
溫崇月有耐心，他重新教了一遍，不過最也笑了:“其實只吃開心就好，用麼東西倒都無所謂。”
夏皎捧著被溫崇月開了殼、剪了蟹腿的小碟子，深以為然地頭。
溫老師就是最好的吃螃蟹工具，他負責開，她負責吃。
今晚醋的含量增加，不過溫崇月倒是沒有再問其他的問題，只是微笑著主動提起夏皎的初高中時光，全是一些瑣碎的事情。
夏皎發現，或許因為是北方人，溫崇月似乎對江蘇校園裡的男性生活很有談論的興趣，和她聊了很多。比如她那時候的學校啦，班級啦，老師啦，同桌啦……
夏皎感覺到或許是自己想多了，溫老師應該只是單純地想多用醋做菜，畢竟如今已入了秋，流感季猝不及防，或許只是想讓她多吃醋、殺殺菌？
無論如何，這個悠閒自在的國慶假期最一天，以兩個人的完美製造愛結束，畫上一個圓滿句號。
休假結束第二天，夏皎精神抖擻去店裡。
國慶會有一小段的疲軟期，店裡的鬱青真面色看上去還可以，午餐時間，她簡單地和夏皎、高嬋彙報了一下目前的情況。
涼拌菜和蘸餃子用酸不澀、微微帶兒甜味的香醋；做酸甜口、濃肉紅醬的菜選酸甜味重、回味悠長的老陳醋；醋溜白菜之類的炒素菜和醃肉首選色澤微黃的米醋, 熬排骨燉湯最適宜加透明清澈的白醋。
之前夏皎很容易感冒，江晚橘給了她一個小秘方，吃醋, 吃蘋果醋, 據說預防感冒。
然不是生吃, 涼拌菜的時候稍稍加一些去，清爽可口，夏皎依靠著那瓶蘋果醋安然無恙地度過了流感季, 不過從那之也少吃醋了。
無論是以上各類醋，還是橙醋、梅醋、檸檬醋……
都不常吃。
最近吃的一道專用醋做的菜, 還是西湖醋魚。民間有個極為傳奇的故事, 說這道菜原本叫“叔嫂醋魚”，名字曖昧, 故事卻不曖昧, 講的是小叔子和嫂子齊心協力報仇、殺貪官的故事。
溫崇月今晚做的卻不是這個。
一道糖醋茄子, 一道糖醋脆皮豆腐, 酸甜香, 旁觀的夏皎饞口水滴答, 猛地喝用豆漿機打出來的南瓜汁。
一個小南瓜，分之一榨汁放冰塊飲品, 分之一切片，加了鮮百合、蘆筍做個南瓜小炒, 香噴噴, 乾淨漂亮, 最分之一和栗子一起熬溫暖粘稠的粥。
然，今晚的主角還是帶來的太湖蟹，溫崇月親手挑的, 一水兒的雌蟹，保證蟹黃厚、蟹脂肥，強迫症地保持了每隻蟹同樣大小均勻。用新牙刷給這些太湖蟹刷乾淨，和薑片、啤酒一塊兒放蒸鍋裡蒸。
吃太湖蟹的蘸料也少不了醋。
嫩嫩的小香蔥切碎，姜剁末，少許白糖大量醋，泡在一起，拌勻，這就是最簡單的姜醋蘸汁。
夏皎看舊版《紅樓夢》電視劇時，對第一集中賈雨村他們吃蟹的那些器具很感興趣，據說年拍攝時候，劇組為了研究這些東西，沒少花心思。現代人吃蟹，自然不用這樣費力氣地在器具下功夫，簡單，一雙手，一個剪子，一個筷子，夠了。
溫崇月卻拿出蟹八件。
螃蟹性寒，他中午沒有喝酒，晚上倒是倒了一些紹興黃酒，簡單泡菊花茶和菊花水，前者漱口，者便於吃完洗手除味。
夏皎上禮儀課的時候學習過蟹八件的用法，不過這麼久了，早就全部還給老師，只隱約記蟹剪剪蟹腿利毛，蟹針剔蟹腮蟹胃，長柄斧開背殼……
迷迷糊糊，面記不太清楚了。
溫崇月有耐心，他重新教了一遍，不過最也笑了:“其實只吃開心就好，用麼東西倒都無所謂。”
夏皎捧著被溫崇月開了殼、剪了蟹腿的小碟子，深以為然地頭。
溫老師就是最好的吃螃蟹工具，他負責開，她負責吃。
今晚醋的含量增加，不過溫崇月倒是沒有再問其他的問題，只是微笑著主動提起夏皎的初高中時光，全是一些瑣碎的事情。
夏皎發現，或許因為是北方人，溫崇月似乎對江蘇校園裡的男性生活很有談論的興趣，和她聊了很多。比如她那時候的學校啦，班級啦，老師啦，同桌啦……
夏皎感覺到或許是自己想多了，溫老師應該只是單純地想多用醋做菜，畢竟如今已入了秋，流感季猝不及防，或許只是想讓她多吃醋、殺殺菌？
無論如何，這個悠閒自在的國慶假期最一天，以兩個人的完美製造愛結束，畫上一個圓滿句號。
休假結束第二天，夏皎精神抖擻去店裡。
國慶會有一小段的疲軟期，店裡的鬱青真面色看上去還可以，午餐時間，她簡單地和夏皎、高嬋彙報了一下目前的情況。